Frango com legumes e macarrão

Era pra ser um yakisoba. Isadora me pediu para o almoço. Já tinha abobrinha, cenoura, tomate, cebola, gengibre e shoyu em casa. Parei na mercearia - tenho fugido dos supermercados por causa do preço e do capitalismo selvagem -, comprei macarrão e peito de frango.

AO TODO, OS INGREDIENTES:
300g de peito de frango cortado em cubos
1 xíc. (chá) de abobrinha
1 xíc. (chá) de cenoura
2 xíc. (chá) de tomate
1 cebola pequena
2 dentes de alho grandes
1 col. (chá) de gengibre ralado
1 limão
molho shoyu, sal e pimenta a gosto
8 ninhos de talharim para serem cozidos em água abundante e sal

O PREPARO:
O frango é temperado algum tempo antes com alho, limão, sal e pimenta. É importante cortar os legumes e o frango do mesmo tamanho. Aqueça a água para cozinhar o macarrão enquanto corta os legumes. Refogue os pedaços de frango numa frigideira de fundo grosso, no azeite. Deixe dourar e acrescente a cebola, refogue; metade dos tomates, refogue; a cenoura, refogue; a abobrinha, refogue; o gengibre e o restante do tomate, refogue. Acrescente o shoyu, uma xícara da água em que o macarrão está cozinhando e deixe ferver. Acerte o sal com sal ou shoyu mesmo. Escorra o macarrão ainda ao dente e pare o cozimento com água fria. Acrescente o macarrão soltinho na frigideira já desligada. Envolva tudo. Fica bem colorido =}.

   

Tabule com molho de alho, pepino e iogurte

Faltou salsinha e hortelã, mesmo assim ficou bem bom.

Continuo tentando consumir menos carne, glúten e lactose, então nada de pão com manteiga, requeijão ou queijo no café da noite. Preparei um tabule acompanhado de um molho bem marcante de pepino com alho e iogurte sem lactose. Faltou o pão sírio para completar a textura.

Tenho mantido sempre na despensa o trigo para quibe desde que preparei um vegetariano - que levava queijo - no forno. {Essa frase ficou estranha rs!}. O preparo é fácil e você pode variar alguns sabores, assim como no tabule.

Faltaram as ervas frescas. Ficou bem gostoso e me saciou, mas com salsinha e hortelã teria ficado ainda melhor. 

Achei essa receita no site da Lucilia Diniz, com indicação de ingredientes e até um vídeo do preparo. Uma boa fonte de receitas saudáveis, práticas e saborosas.

Grão-de-bico com alho e tomate

Finalmente cozinhei grão-de-bico em casa. Gosto bastante, mas como minhas panelas de pressão estão com as tampas sem funcionar acabo não cozinhando nada que precise de muito tempo sem elas. Nota mental: mandar consertar as tampas das panelas de pressão!

Normalmente comprava o grão-de-bico já cozido no supermercado, mas é bastante caro. Resolvi usar minhas panelas normais para cozinhar o bendito grão. Na verdade não são tão normais. É um tipo de panela feita com vários metais que cozinha os alimentos mesmo depois que o fogo é desligado. A tampa e a panela se vedam com o vapor, mesmo sem nenhuma trava. Mas não consegui cozinhar totalmente assim. Tive que voltar ao fogo por mais alguns minutos.

Esta semana acabei pegando uma virose do meu marido e queria uma comida quentinha e com bastante alho para fortalecer meu organismo. O grão-de-bico foi uma excelente escolha pois fornece energia ao corpo. Também me vali do tomate, que contém agentes anti-inflamatórios. Só faltou a salsinha, que também possui propriedades anti-inflamatórias e combina com tudo.


INGREDIENTES
200g de grão-de-bico cozido
2 tomates grandes cortados em cubo
5 dentes de alho grandes
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta moída na hora a gosto
Ervas secas ou salsinha fresca a gosto
1 a 2 xícaras (chá) da água do cozimento do grão-de-bico

PREPARO
Doure o alho picado no azeite. Acrescente os tomates e refogue. Adicione o grão-de-bico, refogue mais um pouco e coloque 1 xícara da água em que o grão-de-bico foi cozido. Se o grão estiver bem cozido você não precisará acrescentar mais água. Deixe ferver. Tempere com sal e pimenta. Por último, acrescente a salsinha picada e em seguida desligue o fogo.

Isto é o que eu chamo de comfort food =}.

Bolo de gelatina

A textura muda um pouco por causa da gelatina.

Para dar as boas-vindas à minha filha mais velha, preparei este bolo de gelatina de morango. Uso o pozinho da gelatina direto na massa do bolo. Um forma simples de fazer um bolo diferente.

{Uma boa sugestão para um aniversário de criança é fazer cada camada de bolo de uma gelatina de cor diferente, rechear e cobrir com o chantili branquinho.}

Para a cobertura usei chocolate branco, que ela adora!

INGREDIENTES
3 ovos
1/3 de xíc. (chá) de óleo
1 xíc. (chá) de leite
2 xíc. (chá) de farinha de trigo
1 xíc. (chá) de açúcar cristal
2 envelopes/caixas de gelatina de morango
1 colher (sopa) de fermento químico

PREPARO NO LIQUIDIFICADOR
Peneire os ingredientes secos. Junte aos liquidos, que devem ser colocados primeiro no liquidificador. Bata bem até ficar homogêneo. Despeje numa forma de furo no meio untada e enfarinhada. Forno médio por cerca de 40 minutos, vai depender do seu equiamento.

PARA A CALDA
150g de chocolate branco - a barra está cada vez menor e mais cara..
75g de creme de leite
Mesmo processo que serve para a ganache de chocolate ao leite. Aqueça o creme de leite, quando iniciar fervura apague a chama e junte o chocolate picadinho. Mexa sem parar até ficar homogêneo. Despeje a calda morna sobre o bolo.

Bem-vinda, lindona!

Flã de fruta

A calda de goiabada cascão completa perfeitamente o flã

Esta é uma receita que você pode fazer com as mais variadas frutas. E o melhor, não precisa ser in natura, pode usar a polpa que você compra congelada, desde que seja de boa qualidade, claro! Eu só uso Pomar S2.

Para ser flã de verdade, tem que ser servido com uma calda {tá lá no dicionário}. Eu gosto de combinar os sabores. Usei polpa de goiaba e fiz a calda de goiabada cascão. Ficou maravilhoso!! A parte gelatinosa não fica muito doce, a calda é quem complementa o sabor. Vou repetir: ficou maravilhoso!

INGREDIENTES

395g de leite condensado

200g de creme de leite

400g de polpa de goiaba

2 colheres (sopa) de suco do limão

2 envelopes de gelatina sem sabor + 10 colheres (sopa) de água

{calda}300g de goiabada cascão

{calda}20 colheres (sopa) de água

 

PREPARO SUPER FÁCIL

Se estiver utilizando a polpa congelada, deixe-a em temperatura ambiente por alguns minutos para que derreta e amoleça. Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem (hidratando com as 10 colheres de água e levando ao banho-maria ou ao micro-ondas). Então, bata no liquidificador a polpa, o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão até ficar homogêneo. Acrescente a gelatina já derretida e bata mais para que a gelatina seja completamente incorporada à mistura. Distribua em tacinhas e – a parte mais difícil – leve à geladeira por pelo menos 4 horas. 

CALDA

Corte a goiabada em pedaços pequenos e coloque numa tigela junto com a água para derreter no micro-ondas (eu aqueci de 20 em 20 segundos, ao todo foram dois minutos). Se preferir leve ao fogo baixo mexendo até derreter a goiabada. Se quiser mais fluida pode colocar mais água aos poucos. Deixe esfriar antes de usar. Coloque sobre o creme de fruta já solidificado. Delicie-se!

Mistura de texturas