Bolo de milho com laranja

Foto: Diego Rios, do Portal Infonet

Pobre blog, tão abandonado....
O trabalho na confeitaria tem me tomado muito tempo e energia, ser mãe, mulher e gente me tira mais um tiquinho de tempo, mas vontade de escrever não falta.
Ainda não estou 100% por aqui, mas passei para deixar o link de uma de nossas receitas que foi publicada no portal Infonet. O simpático repórter Diego Rios nos visitou e fez essa bacana matéria =}

www.infonet.com.br/saojoao/2012/ler.asp?id=129248&pagina=1

Em breve (meeesmo) volto para falar do mugunzá!

Mestiço gostoso

Tenho conseguido trabalhar mais na cozinha. O ritmo de compras está tomando forma e eu já posso inventar uma coisinha ou outra de vez em quando. Não gosto de monotonia. Nem na vitrine da Casa da Gabriela! A bola da vez, ou melhor, o bolo da vez é o Mestiço: massa de chocolate, creme de baunilha e creme de avelã. Bonito e gostoso =}.

PS: Comecei este post no início da tarde, apesar de curtinho, o movimento intenso na confeitaria não me deu um minuto para voltar aqui e terminá-lo até agora. E agora.... o bolo já acabou =}.

Doceira

Os trabalhos na cozinha da Casa da Gabriela não param. Mesmo quando eu não estou na cozinha! Estes três meses de funcionamento têm sido intensos. Preciso me dividir entre a cozinha, o balcão e as compras. Mas para minha tranquilidade tenho uma equipe excelente trabalhando comigo.

Tão boa que já andaram rondando minha confeiteira! É a concorrência selvagem. Mas até entendo. Não é fácil achar profissionais excelentes no mercado. Enfim, além de preparar muito bem os doces da Casa, a Fabiana ainda traz boas receitas =].

O doce de banana, por exemplo, é um sucesso. Pasta de banana cozida com açúcar, creme de baunilha e leite condensado e merengue suíço. Uma belezinha!

PS: agora a Fabiana só trabalha acorrentada e eu confisquei os telefones dela =}
PS2: espero não ser presa por isso!! rsrsrsrsrsrsrs
PS3: eu preciso explicar que o negócio do celular é brincadeira? o.O

Quindim albino

Gema me dá aflição. Não gosto do sabor nem do cheiro. Mas adoro clara, frita e cozida, com arroz e farinha, no pão francês, com cuscuz, de todo o jeito. Trabalhando com confeitaria tive que aceitar a bendita gema, principalmente porque ela é essencial ao bom resultado de muitas receitas. Mas ainda retiro a película da dita cuja para algumas delas.

[Detalhe: curiosamente, amo omelete! rsrsrs]

Ontem resolvi fazer um quindim pela primeira vez na vida. Uma cliente me passou a receita, e o que me chamou a atenção foi o fato de a clara também ser utilizada. Ela me alertou para usar ovos de capoeira ou um pouco de anilina para deixar o doce bem amarelinho e apetitoso. Não segui a recomendação dela e o resultado foi um quindim pálido, quase albino =/.

Pensei em decorá-lo com fios de ovos, para deixá-lo mais atraente, mas além da apatia ele ficou muito doce. Esse não vai para a vitrine. Mas não desisti! Vou refazer a receita com menos açúcar e mais gema e logo, logo apareço com um quindim bem amarelinho e gostoso ;-}.

Bolo sem cobertura

 
Aqui em Sergipe o bolo recheado é chamado de torta. Bolo sem recheio e cobertura é bolo mesmo. Na Casa fazemos bolos recheados sem cobertura. Principalmente o pão-de-ló. Acabo me deparando frequentemente com a pergunta: “tem torta?”. Tem. E bolo também!

Eu não gosto de bolos muito doces, por isso faço-os mais sutis; sem tanto glacê, sem tanta calda ou cobertura. O problema: não é tão plástico! O bom: é surpreendente =}. Hoje temos recheio de ameixas frescas flambadas. Delícia!

O bolo de cenoura, abacaxi e coco leva apenas um topping de cream cheese e limão