Caldinho de sururu fácil

Essa delícia tem o preparo super fácil =}

Depois de ter conseguido fazer um caruru delícia, tive coragem para me aventurar no preparo de um caldinho de sururu. E não é que é fácil de fazer! E ficou muito gostoso também. Estou bem orgulhosa e agradecida por essas inspirações =}.

Não tem mistério mesmo, viu! Ingredientes frescos refogados, é só. Aproveitei um dia de refúgio no sítio da família do meu marido e fui para a beiro do fogão à lenha. A ideia era servir como moqueca acompanhada de arroz integral e salada, mas findou sendo consumido como caldinho, com limão e pimenta. Ah que saudades da praia... Caldinho de sururu é meu petisco favorito de frente para o mar.

INGREDIENTES

1 kg de sururu

1/2 xícara de azeite de dendê

1/2 xícara de azeite de oliva

6 dentes de alho bem picados

2 cebolas cortadas em cubos  

8 tomates maduros cortados em cubos, sem sementes

4 pimentas de cheiro cortadas em rodelas 

1 litro de leite de coco (que eu fiz a partir de 300g de coco ralado)

1 maço de coentro picado

Sal a gosto

Páprica doce a gosto

Pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

Deixe o sururu de molho em água e 1/2 xícara de sumo de limão. Aqueça uma panela de fundo largo e grosso. Despeje o azeite de dendê e o azeite de oliva. Faça um refogado com o alho, em seguida a cebola e depois o tomate. Acrescente a páprica, a pimenta do reino moída e o sal. 

Escorra o sururu da água com limão e leve-o à panela. Mexa bem para envolver todo o sururu no refogado. Despeje o leite de coco e mexa. Quando ferver acrescente o coentro e a pimenta de cheiro. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos. Se necessário, acerte o sal. Prontinho! Sirva em copinhos ou xícaras, ofereça limão e pimenta.

*Sobre o leite de coco: bati no liquidificador 300g de coco ralado e 1 litro de água quente; coei num pano de prato. Cuidado para não se queimar. Quanto mais espremer o pano, mais encorpado será o leite ;-).

Caruru sem leite de coco

quiabo + amendoim + castanha + cebola + camarão + gengibre + dendê

Pense numa pessoa orgulhosa em preparar uma receita =}. Fiz um delicioso caruru para o pessoal aqui de casa! Para comer com arroz, salada crua e peixinho frito. Foi a primeira vez que fiz e deu muito certo! O sabor ficou perfeito, a textura também. Amei tudo!

A estória foi a seguinte. Eu tinha alguns quiabos na geladeira e queria usá-los numa receita mais elaborada, e não somente refogados. Pensei no frango com quiabo, mas não somos muito fãs de frango ensopado aqui em casa, o segundo pensamento foi logo no caruru. Aqui em Sergipe é muito comum servir caruru em confraternizações como aniversários e São João. E foi assim que me apaixonei por essa delícia cremosa.

Mas não foi amor a primeira vista, não. Dei azar nas primeiras vezes e demorei um tempo para descobrir o quanto o caruru é divino. Estou escrevendo e ficando com água na boca rs. Certa vez, no aniversário de uma querida amiga-irmã foi servido um bendito caruru que a mãe dela havia preparado. Cheiroso, verdinho, com camarõezinhos cor-de-rosa, uma tentação. Aceitei o copinho e na primeira colherada, o céu! De lá pra cá, não tem festa em que eu não aceite um ou dois ou três caruruzinhos.

E para me aventurar no preparo desta iguaria de origens africanas e indígenas, como sempre, dei uma googlada na receita e encontrei algumas versões. Apostei na Panelinha e fui feliz. Eu tinha apenas 25 quiabos, então adaptei a receita.

INGREDIENTES 
30 quiabos
1 cebola pequena cortada em cubinhos
1 xícara de amendoim torrado sem pele
1/3 xícara de castanha de caju torrada
1/3 xícara de saburica seca (aquele camarão bem pequenininho) com casca e sem cabeça
3 xícaras de água 
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de sopa de azeite de dendê
Sal a gosto

PREPARO
Deixe os quiabos de molho por dez minutos em água com uma colher de sopa de vinagre. Após esse tempo, deixe-os secar sobre um pano de prato limpo. Corte os quiabos em cubinhos. A Rita Lobo ensina "Numa tábua, corte e dispense o topo do quiabo. No sentido do comprimento, corte o legume em quatro partes; mantenha as partes juntas e fatie". Foi mesmo bem prático.

Refogue a cebola cortadinha no azeite de dendê. Você pode querer colocar um pouco mais de dendê, atenda seu gosto. Três minutinhos e já pode acrescentar os quiabos cortadinhos e sal a gosto. Mexa sempre enquanto refoga. Este passo leva uns 15 minutos. É o tempo em que você bate no liquidificador o amendoim, a castanha e as saburicas com uma xícara de água.

Ao acrescentar essa pasta que foi batida no liquidificador, coloque também o gengibre em pó e o restante da água. Aqui vão mais 30 minutos para apurar. Não deixe de mexer com frequência para evitar pegar no fundo. Ao final experimente o sal. Se preferir mais fluido acrescente mais água e deixe ferver. Prontinho! Vai super bem com arroz branco, nem precisa de outra mistura ;-}.

Sopa de abóbora com bacon

Fiquei bem satisfeita com a porção que almocei - a toalhinha eu tenho há mais de 20 anos 💖

Se tem algo de que eu não me orgulhe é comer tranqueira. Diante da mínima dificuldade em preparar ou comprar uma refeição, substituo almoço/janta por miojo de copinho ou pizza congelada num piscar de olhos. E nas últimas semanas tenho almoçado mal pra caramba. Justo num momento em que se deve manter a imunidade alta. Então, antes que meu xixi começasse a ter cheiro de galinha caipira picante, resolvi me esforçar para levar almoço de casa para o trabalho.

Na segunda, almocei o bacalhau do domingo, bem mocinha; na terça não teve jeito e rolou pizza brotinho; na quarta... rolou miojo...; na quinta levei bolinhos de arroz e foi tranquilo; e na sexta-feira, pra virar o placar, resolvi preparar uma sopinha de abóbora com bacon. Fiz logo cedo, foi bem rapidinho, e ficou uma delícia. Farei mais e mais vezes, e já estou pensando em utilizar também alguns tubérculos.

SOPA DE ABÓBORA COM BACON
1 kg de abóbora sergipana já picada e descascada
1 folha de louro
3 dentes de alho picados
1 pedaço pequeno de bacon picado
1 xíc. de coentro e cebolinha picados
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Quanto baste de azeite

Numa panela funda cubra a abóbora com dois dedos de água acima. Leve ao fogo com a folha de louro e deixe ferver tampada até ficar macia.
Apague o fogo e deixe amornar um pouco antes de levar ao liquidificador.
Retire a folha de louro e bata a abóbora cozida com um litro da água em que foi fervida.
Não precisa nem lavar a panela, despreze o restante da água caso tenha sobrado, e volte ao fogo para secar e então refogar o bacon no azeite até ficar bem torradinho.
Acrescente o alho e refogue mais um pouco.
Com cuidado, despeje na panela o creme em que a abóbora e a água se transformaram ao serem liquidificadas. Tempere com sal e pimenta e deixe ferver para apurar um pouco.
Quando estiver com a consistência que você gosta, acrescente o cheiro verde picado, dê uma boa misturada e apague o fogo.
Deixe a panela tampada descansar por alguns minutos antes de servir ~ ou colocar na marmitinha =}. 

Bolinho de arroz ~ mutante

Sem desperdício e com muito sabor 

Receita de bolinho de arroz é econômica, versátil e fácil. E me lembra a infância. Minha mãe fazia um bolinho de arroz perfeito S2. Gorduchos, macios por dentro e crocantes por fora, salgadinhos e com bastante salsinha!

Pesquisei no Google para ver as proporções dos ingredientes principais, escolhi um link da Nestlè, ainda aproveitei uma dica que estava nos comentários da receita e alterei outros ingredientes por conta própria. O resultado dessa mutação ficou bem bacana =}.

Preferi fazer bolinhos pequenos para garantir que não ficariam crus por dentro. Um molho cremoso para acompanhar teria multiplicado a experiência. Mas super valeu ;-). 

BOLINHO DE ARROZ

2 xícaras de arroz integral cozido do almoço de ontem 

1 xícara bem cheia de farinha de arroz

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

3 ovos

1/2 xícara de leite de amêndoas

2 colheres (sopa) de salsinha picada

6 (mas eu deveria ter colocado mais) azeitonas verdes picadas

Sal a gosto

Pimenta-do-reino e temperos a gosto

Misture bem todos os ingredientes numa tigela.
Deixe descansar na geladeira por pelo menos uma hora.

Com o auxílio de duas colheres de sopa, molde o bolinho e frite em óleo quente. 

Cuidado ao colocar o bolinho no óleo quente porque a massa não fica muito firme e pode escorrer nesse momento.

E atenção, pois a fritura é rápida. 

Escorra em papel toalha.

E tá pronto =D

Bacalhau de Páscoa

Esta não é a primeira vez que preparo uma versão deste bacalhau na Páscoa. Acho que nunca usei bacalhau de verdade. Mas sempre achei gostoso. Batata inglesa, cebola branca e tomate, todos em rodelas, o bacalhau dessalgado e em lascas, azeitona preta, bastante azeite e cheiro verde.

Arroz branco e bacalhau = par perfeito =}

Deixei o peixe de molho na geladeira de um dia para o outro, trocando de água duas ou três vezes. O tempo e a troca dependem da espessura e do frescor da peça. Já fiz na panela e no forno. A diferença vai da textura do peixe até a quantidade de caldo resultante. Este, como a foto anuncia, foi ao forno.

Forrei o fundo da forma com metade de uma cebola enorme e depois três batatas médias, e então dispus o bacalhau, mais cebola e por fim seis tomates pequenos. Um punhado de cheiro verde salpicado e as azeitonas por cima. Tudo regado generosamente com azeite. Metade do tempo no forno médio com papel alumínio e o final descoberto.

Para acompanhar, arroz branco, saladinha de alface e cenoura e a família. Mesmo sem mais formalidades cristãs, o ritual foi completo aqui em casa porque teve o maior ensinamento de Jesus: a prática do amor. E teve bolo de chocolate com recheio e cobertura de brigadeiro com granulados coloridos, que é quase a mesma coisa S2.

Montagem antes de ir ao forno

Bolo de chocolate com recheio e cobertura de brigadeiro e granulado colorido é amor S2