Caruru sem leite de coco

quiabo + amendoim + castanha + cebola + camarão + gengibre + dendê

Pense numa pessoa orgulhosa em preparar uma receita =}. Fiz um delicioso caruru para o pessoal aqui de casa! Para comer com arroz, salada crua e peixinho frito. Foi a primeira vez que fiz e deu muito certo! O sabor ficou perfeito, a textura também. Amei tudo!

A estória foi a seguinte. Eu tinha alguns quiabos na geladeira e queria usá-los numa receita mais elaborada, e não somente refogados. Pensei no frango com quiabo, mas não somos muito fãs de frango ensopado aqui em casa, o segundo pensamento foi logo no caruru. Aqui em Sergipe é muito comum servir caruru em confraternizações como aniversários e São João. E foi assim que me apaixonei por essa delícia cremosa.

Mas não foi amor a primeira vista, não. Dei azar nas primeiras vezes e demorei um tempo para descobrir o quanto o caruru é divino. Estou escrevendo e ficando com água na boca rs. Certa vez, no aniversário de uma querida amiga-irmã foi servido um bendito caruru que a mãe dela havia preparado. Cheiroso, verdinho, com camarõezinhos cor-de-rosa, uma tentação. Aceitei o copinho e na primeira colherada, o céu! De lá pra cá, não tem festa em que eu não aceite um ou dois ou três caruruzinhos.

E para me aventurar no preparo desta iguaria de origens africanas e indígenas, como sempre, dei uma googlada na receita e encontrei algumas versões. Apostei na Panelinha e fui feliz. Eu tinha apenas 25 quiabos, então adaptei a receita.

INGREDIENTES 
30 quiabos
1 cebola pequena cortada em cubinhos
1 xícara de amendoim torrado sem pele
1/3 xícara de castanha de caju torrada
1/3 xícara de saburica seca (aquele camarão bem pequenininho) com casca e sem cabeça
3 xícaras de água 
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de sopa de azeite de dendê
Sal a gosto

PREPARO
Deixe os quiabos de molho por dez minutos em água com uma colher de sopa de vinagre. Após esse tempo, deixe-os secar sobre um pano de prato limpo. Corte os quiabos em cubinhos. A Rita Lobo ensina "Numa tábua, corte e dispense o topo do quiabo. No sentido do comprimento, corte o legume em quatro partes; mantenha as partes juntas e fatie". Foi mesmo bem prático.

Refogue a cebola cortadinha no azeite de dendê. Você pode querer colocar um pouco mais de dendê, atenda seu gosto. Três minutinhos e já pode acrescentar os quiabos cortadinhos e sal a gosto. Mexa sempre enquanto refoga. Este passo leva uns 15 minutos. É o tempo em que você bate no liquidificador o amendoim, a castanha e as saburicas com uma xícara de água.

Ao acrescentar essa pasta que foi batida no liquidificador, coloque também o gengibre em pó e o restante da água. Aqui vão mais 30 minutos para apurar. Não deixe de mexer com frequência para evitar pegar no fundo. Ao final experimente o sal. Se preferir mais fluido acrescente mais água e deixe ferver. Prontinho! Vai super bem com arroz branco, nem precisa de outra mistura ;-}.